 |
| Foto: Carina Sörgårn |
1/2 pkt (25 g) jäst
5 dl vatten, kallt
13,5 dl (800 g) vetemjöl special
3 tsk salt
1 msk olivolja
Gör så här:
- Skaka burken med surdegen och häll ut den i en bunke.
- Rör ihop surdegen med jäst och vatten.
- Tillsätt alla ingredienser utom saltet.
- Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen.
- Degen får vara lös, men inte kladdig.
- Forma degen jämn och fin.
- Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
- Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela i 4 bitar och rulla varsamt ut i önskad längd. Sikta därefter lite mjöl över bröden.
- Lägg bröden på plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 260°C i lagom tid innan gräddningen och sätt samtidigt in en form med 1/2 liter vatten i ugnen.
- Gör 2–3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220°C.
- Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 25 min.
- Låt svalna på galler.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar